Stephanie Hemmingsen

Stephanie Hemmingsen
Velkommen til min blog :o) Her på bloggen kan du blive klogere på hvad jeg sådan går og laver i hverdagen, hvad jeg tænker og følge nogle af alle mine projekter

Mine hverdags sydsler

Mine hverdags sydsler
Under fanen kreativ kan du følge med i nogle af mine kreative projekter. Lige for tiden arbejder jeg mest på at lave invitationer til det forestående bryllup

Opskrifter og anden info

Opskrifter og anden info
Du kan også finde opskrifter på min blog, jeg vil også poste min nyeste viden om mad og sundhed :o)

Her Stephy, her skal du indsætte billed når du vil ændre det:-))

Her Stephy, her skal du indsætte billed når du vil ændre det:-))

Kage = nydelse (eller det troede jeg i hvert fald)

| tirsdag den 29. maj 2012
Det var søndag morgen, jeg vågnede, havde det godt, var lykkelig over at jeg havde været sukkerfri i 18 dage og at jeg nu stod på dag 19. Morgenmaden var lækker: 1 lavkarbobolle med smør, ost og rullepølse, the og vitaminpille.
Søndag var dagen jeg skulle til min nevøs barnedåb og jeg var glad for at se min vægt være gået ned igen (på det tidspunkt: -3,6 kg, på 18 dage). Jeg havde en frygt for mandagens vægt, for jeg ved hvor nemt jeg har ved at tage på, og jeg havde lovet mig selv at jeg til barnedåben måtte spise et stykke kage. Planen var at holde mig fra alt andet usundt (defineret ud fra min sundhedsopfattelse, for som i ved kan man ikke rigtig sige hvorvidt noget er sundt, eller usundt, i det det til hver en tid handler om mængder!!!!) og kun vælge kød, grønt og evt. dressing, til middagen.
Allerede i kirken var jeg DRØN sulten, og da vi endelig kom til maden, var jeg så sulten at jeg nemt kunne være sprunget i hvad som helst. Men jeg holdte mig dog til planen og indtog: 2 skiver oksesteg (temmelig tynde, og umenneskeligt tørre, kunne næsten ikke få dem ned, hvorfor jeg spiste:) 5 små frikadeller, hertil spiste jeg salat. 2 forskellige slags: 1) jordbær, rucola, pinjekerner og 2) tomat, basilikum, mozarella ost, løg og balsamicoeddike (som jeg prøvede at undgå, for den smagte ikke mig). Da maden blev taget af bordet var jeg lige akkurat ikke sulten, men heller ikke mæt. Et par timer efter var det så kaffe og kage tid.
Jeg fik en sukkerfri fanta, 1 glas vand og et stykke lagkage, der på det bredeste sted var 1,5 cm (NOT lying), den var til gengæld mindst 7 cm høj. Kagen var god, ja! Men alligevel havde jeg nok forventet: FANTASTISK, når nu jeg ikke har spist brød og sukker så længe. Men den var da god. Allerede 1 time efter, begyndte jeg at fortryde. Jeg fik kvalme og annoncerede for min elskede at jeg gerne ville til at køre hjem, for min mave rumlede noget. Alligevel hyggede vi videre i en times tid, og så gik turen hjem. Desværre for min forværrende situation varede turen 2 timer, fordi vi skulle temmelig langt.
Kvalmen fortsatte og fortsatte, og jeg lå ynkende i bilen, på sofanen, i min seng og morgenen efter på sofanen igen mens jeg kæmpede for ikke at kaste op. Og da morgenmaden var indtaget (en ristet hvid bolle uden noget. Aka det mest smagneutrale og det eneste jeg ikke fik endnu mere kvalme af at tænke på) måtte jeg spendere hele formiddagen med at løbe i pendul fart til og fra badeværelset. Aldrig i mit liv har jeg haft så dårlig mave. Kvalmen gik næsten over i løbet af dagen, den blev skiftet ud med uendelig træthed (og i dag mandag, den vildeste sult jeg længe har oplevet).
Jeg er ikke læge, jeg har ikke engang særlig godt styr på min krop, så om det var et tilfælde (og at jeg faktisk fejlede noget andet), det aner jeg faktisk ikke. Men tanken om lagkage giver mig kvalme, og min mave bobler underligt!

Velbekommen!

Ps. jeg er total tilbage på LCHF i dag, kæmper med sulten, men har overhovedet ingen lyst til sukker!

Pps. vægten afslørede 4,2 i minus nu. (altså 3 uger og 4,2 kg lettere!!!!!)
Læs mere »

Inspiration - the skinny on obesity

|
Jeg elsker at blive inspireret til at leve sundt, og en af måderne jeg bliver inspireret på er ved at se dokumentarer, film eller serier der handler om sundhed og overvægt. Jeg har fundet 7 korte "film" om overvægt forbundet med sukker, de er god inspiration, og er alle listet herunder i rækkefølge:

Episode 1: er en kalorie en kalorie?
Eller har det betydning hvorvidt den er fedt/kulhydrat/protein?

Episode 2: Sukker! Fjende eller ven?
Episode 3: Hvorfor vi spiser mere end vi burde
Om leptin og insulin!

Episde 4: Hjernen vil have mere!
Om hvorfor vi spiser mere og mere sukker, for at blive glade!
Episode 5: De små tykke baby'er, hvorfor er de tykke?
Episode 6: Om stress og hvad det gør for din vægt
Episode 7: Om sukker skulle forbydes,
Og hvorfor det kan sammenlignes med alkohol, stoffer og rygning
Lidt bonus!
Læs mere »

Tanker om sundhed

| onsdag den 23. maj 2012
Jeg tænker meget, og jeg tænker rigtig meget på sundhed. Mest min egen sundhed, i et forsøg på at knække koden for hvordan jeg kan elske at leve sundt. Min tanker vedrører sundhed i forhold til udseende, sygdom / friskhed, energi mm., mine lyster og ulyster, økonomi, det sundhedsbillede jeg vil vise udad til og meget mere.

Jeg prøver at overbevise mig selv om, at det vigtigste for mig er at leve sundt, for at jeg kan have en sund og frisk krop. Men må indrømme at vægten/udseendet har en væsentligt større rolle. Lad mig give et eksempel: jeg har nu spist rigtig sundt i et par uger, selvfølgelig for at tabe mig, men også fordi jeg ønsker at være sund. I starten af disse uger gik vægten ned, nogle dage lidt, andre dage meget - uanset, var jeg glad, motiveret og følte at jeg gjorde det helt rigtige. Nu har min vægt skiftet mening, og har ikke lyst til at gå ned. Jeg har siden fredag taget 100 gram på, (og NEJ ved godt det ikke er meget, MEN når jeg nu er sund, og vejer temmelig meget for meget, så bliver jeg altså lille-pige fornærmet), og min motivation er nu svingende og jeg er lettere irritabel. Nu tænker mit lille dumme hoved: men hvis jeg alligevel ikke taber mig, hvorfor skal jeg så spise sundt?!!!
Og der er det så jeg tænker (med min logik) at, hvorfor kan jeg ikke elske/prioritere at spise sundt, for at spise sundt, blive sund, være sund? Og så lade vægten følge med når den ikke lige er stædig mere.
(Bare lige i parantes vil jeg sige, at jeg ikke har givet op, holder stadig den gode stil!)

Samtidigt, synes jeg min økonomi og min sundhed spænder lidt ben for hinanden. For JA man kan sagtens spise sundt, leve sundt, tabe sig og være tilfreds med billig, sund, almindelig dansk mad. Men det er nu engang nemmere (og sjovere) at spise sundt og tabe sig, når budgettet tillader jordbær, magre bøffer, nødder, grøntsager i spandevis og med plads til selvforkælelse. Jeg ville ønske at jeg havde råd til at belønne/forkæle mig selv med små bonusser når jeg opnår små mål i min stræben efter at blive slank og lækker.

Og ja, så er der det med lysterne. Synes virkelig jeg har fået styr på sukkertrængen efter at have været sukker-clean i 16 dage. Men jeg har en udfordring forude: på søndag skal jeg til barnedåb, og har sagt til mig selv at jeg godt må spise kage (med sukker). Men efter mange års erfaring, har jeg også fundet ud af, at jeg har svært ved at stoppe der. Hvorfor spise sund morgenmad, når jeg alligevel skal have kage? Hvorfor ikke spise slik i bilen på vej til Fyn, når jeg alligevel skal have kage? Hvorfor spare i buffetten, når jeg alligevel skal have kage? Osv, osv, osv...

Okay, jeg ved godt at det her er mine tanker, og at DU måske ikke kan hverken forstå eller bruge dem til noget som helst. Den eneste grund til at jeg poster dette indlæg, og ikke blot gemmer det som en dagbog til mig selv, er fordi jeg vil vise dig der også kæmper, at du ikke er alene, hvis du tænker (for) meget på sundhed.

Til vi ses igen, prioriter dine sundhedsvalg!

Upcomming: boganmeldelse "Varig forandring", og til de ikke-så-læse-glade, bogens vigtigste pointer i stikord.
Læs mere »

Sommer, sol og udplantninger

| tirsdag den 22. maj 2012
Så er der kommet krydderurter, grøntsager og frugter i haven, og vejret er jo perfekt til at jeg får et godt resultat ud af alle mine små planter :o)

Listen over planter der giver et spiseligt resultat er nu: tomat (3 slags), agurk, chili (2 slags), snackpeber, basilikum (3 slags), jordbær, kirsebær, hindbær, blåbær, squash, ærter, timian, mynte, purløg, salvie, oregano og sødeurt.

Sødeurten var ukendt for mig, før den blev købt til plantning i lørdags. Den smager meget sødt, sødere end sukker, men ikke så sødt som sødemidler. Jeg er meget spændt på at finde ud af at bruge den. Den må kunne skifte noget af det søde ud i kager, desserter osv. Jeg har googlet den lidt, men synes ikke jeg kan finde noget. Har du nogle links til denne urt, dens egenskaber og nogle bud på hvordan jeg kan bruge den i min madlavning?
Et udsnit af mine krydderurter. Fra øverste venstre hjørne: oregano, timian, sødeurt, mynte.

En af mine tomatplanter, som hygger sig i varmen i mit drivhus. Denne variant er en blommetomat, men den holder selskab med en bøftomat-plante og en cherry-tomat-plante

En af mine jordbærplanter (som faktisk allerede er flyttet ud af krukken, og ned i et bed)
Ha' en dejlig solskinsdag :o)
Læs mere »

Fredag på LCHF og opskrift på LCHF boller

| lørdag den 19. maj 2012
2. dagen på LCHF blev brugt herhjemme, med en masse kiggen på nettet efter opskrifter, tanker, ideer osv omkring LCHF. Jeg faldt over nogle boller som jeg fik en af til frokost. Men nu morgenmaden først:
20 gram ost, 10 gram sukkerfri nutella, 3 skiver cajun spegepølse, 18 gram icebergsalat og 30 gram kernebrød uden mel.



Frokosten bestod af agurk i tykke skiver, 1 lovkarbo bolle med kærgården, cajun spegepølse og ost.


Opskriften på bollerne kommer her:
Du skal bruge:
  • 25 gram mandler
  • 25 gram solsikkekerner
  • 25 gram hørfrø
  • 25 gram sesamfrø
  • 4 æggehvider
  • 1 tsk bagepuler
  • 1,5 tsk salt
Hak solsikkekerner og mandler i en minihakker (eller kør dem gennem kaffekværnen). Pisk æggehviderne stive og vend alle ingredienser i forsigtigt. Dejen skal bevare sin luftighed. Læg dejen på bageplader med en ske i 4-6 bunker. (eller som mig i 7 muffinforme, men de bliver altså lige lovlig små)
Bag dem nederst i ovnen på 160 grader i ca. 20 minutter (jeg gav dem lidt ekstra).
 

Mandler og solsikkekernerne efter de er blevet hakket

Bollerne i muffinform (uden muffin-papiret, det var en rigtig DUM fejl)
Til aftensmad fik jeg mørbrad i fløde (champignon, fløde, bacon, pølse, løg, hvidløg) og agurkeskiver. Og til dessert hjemmelavet sukkerfri-is (jeg poster en opskrift snarrest) med sukkerfrichokolade stykker i :o) MUMS!
Læs mere »

1. dag på LCHF

| torsdag den 17. maj 2012
Okay, så valgte jeg at prøve at spise LCHF. Og jeg var jo ærlig talt ikke særlig forberedt til denne beslutning, så jeg har manglet nogle ingredienser i gennem dagen, ikke nogle sære ingredienser, eller dyre, eller specielle. Bare noget smør, lidt federe yoghurt, smørost (i stedet for mager, men proppet med kulhydrat, friskost)
Men alligevel er jeg meget positiv over resultatet. Jeg har absolut ikke været sulten, jeg har ikke haft behov for mellemmåltider på samme måde som jeg plejer, og jeg har NYDT maden hele dagen.
Min fordeling af makronæringsstoffer på dag 1 ser således ud: 19 % kulhydrat, 34 % protein og 47 % fedt. Jeg er temmelig tilfreds, men ville godt have haft kulhydraten længere ned, og fedten højere. Jeg ved at det er light produkterne (som mine skabe bugner af) der har givet mig lidt højere kulhydrat end ønsket. For jeg kan se på produkterne at fedtet er byttet ud med kulhydrat (hvilket jeg jo godt vidste, men tidligere var overbevist om var bedte).
Jeg er meget spændt på morgendagens vægt, og på at se de forbedringer denne kost medfører, om nogle dage/uger. (Håber i hvert fald på forbedringer!!!!)


Min kost i dag:
(Tja... morgenmaden har jeg skrevet om i et tidligere indlæg: her)

Frokost: 1 Kyllet (indrømmet, en af verdens dårligste bud på kød, men det var lige det nemmeste, er jo stadig syg, og kæresten købte og varmede en til sig selv, sååå....) kalkunpålæg, danboost, mandler, agurk, tomat.
Eftermiddag:
Sukkerfri chokolade (som jeg fik i sygegave fra min elskede kæreste!!! Yeay, han har forstået at jeg ikke spiser sukker pt, og brugte lang tid på at lede efter chokoladen, hvor er han bare sød!!!)
Aftensmad:
Kylling i chilisovs (kylling i tern, hk tomater, jalapeños, hvidlød, chili) salat af: iceberg, tomat, agurk. 10 mandler, lidt salattern, revet ost (ca. ½ dl), dressing af skyr tilsat macademia olie, og et lille glas mælk (fordi maden var utrolig stærk).
Aften snack:
1 skive kernebrød uden mel og 10 mandler
Lækker mad!!!
Læs mere »

Kernebrød uden mel, LCHF

|
Så har jeg fået bagt min allerførste opskrift efter LCHF-princippet. Jeg har bagt "brød" uden mel, og MUMS det er godt!
Opskriften har jeg herfra, men jeg har rettet lidt i den (ikke fordi jeg tror den ikke er god, men fordi jeg ikke havde alle ingredienserne). Så i får også lige min opskrift her:
  • 250 g solsikkekerner
  • 200 g hørfrø
  • 100 g mandler
  • 50 g hasselnødder
  • 1 dl olie (90 g) i neutral smag (jeg brugte rapsolie)
  • 5 æg
  • 2-3 tsk salt
Først pisker du æg i en skål, bare til de er godt sammenblandet. Tilsæt derefter olie og salt, rør igen og tilsæt så resten. Hæld massen i en lille form, (f.eks. en lille rugbrødsform). Brødet bages i 70 minutter på 160 grader.

Og tro mig, det er lækkert :o)


Fordelingen af fedt, protein og kulhydrat ser således ud: 17 g protein, 16 g kulhydrat og 39 g fedt /pr. 100 g. Og den varierer selvfølgelig lidt, alt efter hvilke frø/kerner/nødder du putter i.
Læs mere »

Et LCHF forsøg

|
Nu har jeg i et par dage gået og tænkt på at spise LCHF-agtigt, altså få kulhydrater og meget fedt. Jeg har aldrig været den fedtforskrækkede type, og har mange gange opdaget at en diæt med lidt mere fedt end anbefalingerne, har gjort mig mere mæt og og også givet mig et bedre vægttab. Men jeg har aldrig været god til at spise meget kulhydratfattigt, nok mest fordi det er nemmest, mest "normalt" og ret så lækkert at spise mange kulhydrater.
Men nu har jeg altså besluttet mig at forsøge. Om det bliver et par dage eller et par uger, ved jeg ikke rigtigt endnu, men jeg kunne godt tænke mig at blive ved så længe at jeg kan finde ud af om det har nogen betydning for:
  • Min vægt
  • Min tørre hud (som sviger, brænder og prikker)
  • Mit humør (tænker mest på humørsvingninger, som ikke er så ofte, men er ret overvældende når de er der)
  • Om jeg kan klare maden/elske den/hade den
  • Om det vil stille min lækkersult / træng til at spise hele tiden
  • Om det kan hjælpe med at fjerne mit fokus fra mad, mellem måltiderne
Her til morgen har jeg i bedste LCHF stil spist: 1 oksekødspølse, 3 skiver kalkunpålæg, 3 tykke skiver ost, lidt hytteost og 1 tsk. pesto. Ok, jeg mangler indrømmet nogle grøntsager, og det er hverken fordi diæten påskriver forbudte grøntsager, eller fordi jeg ikke kan lide dem (jeg elsker jo grønt!), men fordi min hals gør naller, og tanken om tomater, fik mig til at udsætte min morgenmad i en hel time.
Og UPS!!! Ikke noget billede igen, jeg lover at forbedre mig.

Ha en god sund dag derude ;o)

Ps. i dag er dag 10 uden sukker og koffein, hvor sej er jeg lige??
Læs mere »

Endnu en ny dag truer

| tirsdag den 15. maj 2012
Godmorgen alle sammen :o)

Jeg fortsætter selvfølgelig livet uden sukker (er godt nok spændt på hvor længe det holder, mit personlige mål er at være sukkerfri helt indtil jeg skal til barnedåb om 1½ uge). Jeg må indrømme at jeg lidt faldt i peanutbutter glasset i går, tror det var et forsøg på at genvinde noget energi, men det lykkedes ikke rigtigt. I går var jeg på arbejde i 8 timer (= 11 timer væk hjemmefra), med forkølelse, ondt i halsen, luft i maven og ondt i hovedet. Og det er peanutbutter ingen løsning på, og selvom det var lidt kalorieoverskridende, er jeg faktisk stolt over at det var peanutbutter og ikke de hjemmebagte brødpinde, franskbrød eller andet blodsukker-påvirkende fix, jeg tyede til.

I dag er forkølelsen kun blevet været, hovedpinen er der også stadig, den eneste forbedring er at min hals næsten ikke gør ondt mere. Og at jeg "kun" skal være på arbejde i 6 timer, det er nu dejligt at have to timer tidligere fri.

Som alle der kende mig ved, er jeg ikke bange for kulhydrater, og jeg kan ikke forstå dem der kan leve på 25-50 gram om dagen. Alligevel ved jeg at min krop har nemmere ved at smide fedtet, hvis jeg sparer på kulhydrater og i stedet for meget protein og rigeligt fedt. Derfor bestod min morgenmad i dag af: 1 spejlæg, 1 oksekødspølse (levevis), 10 mandler og 3 skiver kalkunpålæg. Som gav mig 25 gram protein og sølle 5,7 gram kulhydrat. FEDT! Jeg er ked af at jeg ikke kan poste et billede (men i har vel alligevel også set sådan en menu før?) men jeg var så sulten at jeg ikke kunne overskue at lede efter det kamera, som min bedre halvdel har lagt et sted der er uden for min rækkevidde.

Hav en god sund dag, og husk: hvis du også vil spare på kulhydraterne, så spring lige en skive brød over, ikke? :o)
Læs mere »

1 uge uden sukker!

| mandag den 14. maj 2012
Så er der gået en uge uden sukker og koffein, og jeg synes det er gået rigtig godt. Der har faktisk ikke rigtig været nogle abstinenser, og det er nok fordi jeg har holdt mit blodsukker helt stabilt, ved ikke at spise simple kulhydrater og ved at spise ofte. Jeg havde en slem hovedpine omkring dag 3, men den var forventet og den gik heldigvis hurtigt over.
Min mave har nok har det hårdest gennem denne uge, for at imødekomme min søde tand har jeg nemlig spist en del sukkerfri erstatnings"slik", så som sukkerfri chokolade - sukkerfri kage - sukkerfri lakridser og en enorm mængde sukkerfri tyggegummi med søde smage.
Jeg er meget glad over resultatet på 2,2 kg. Og håber nu på at jeg kan tabe mig 1,3 til næste tirsdag.
Jeg har på en uge nået 36,6 % af mit mål om 6 kg på 4 uger, og er rigtig godt tilfreds.

Husk at tænk over din sundhed, måske du kunne leve lidt sundere i dag - end i går?
Læs mere »

Sundhed på menu'en

|
Sundhed fylder meget i min hverdag, fordi jeg interesserer mig meget for sundhed, men også fordi min uddannelse dikterer sundhed, sundhed, sundhed (jeg læser jo Ernæring og sundhed).
Men... det er jo ikke altid at jeg er helt god til at holde den sunde sti. Det er der nu lavet om på. Jeg har besluttet (og er i gang) at jeg vil leve sundere, lidt sundere for hver dag. Hvilket har betydet at jeg fra i tirsdags (d. 8. maj 2012) har været sukker-clean. Det har egentligt ikke været vanskeligt, faktisk har det hjulpet mig med at sige nej tak til: slik, kage, mercichokolade og at jeg valgte popcorn som søndagshygge. Desuden har jeg heller ikke drukket noget koffein (med undtagelse af en enkelt kop the hjemme hos min veninde fordi hun ikke havde the uden), så jeg har altså ikke drukket cola i en uge og har købt koffeinfri the som jeg drikker med glæde hver morgen.

Min motivation kommer af, at jeg rigtig gerne vil tabe mig, både for min sundhedsskyld, min forfængelighed, min forlovedes, vores kommende bryllup, og fordi vi herhjemme planlægger at blive gravide inden året er omme. Men selvom sukker er væk, og kalorierne er på spare plan - så er lækkertsult og forkælelse bestemt ikke rydtet af vejen. Derfor googler jeg sundere lækkerier (og spiser sukkerfri chokolade næsten dagligt) og drømmer om at lave disse:



Ingredienser:

200 g dadler

100 g mandler

40 g kokosolie

45 g kokosmel

30 g kakao

Vaniljepulver og citronsaft

Sådan gør du:

Kør det hele i en food processor indtil massen er lind og sammenhængende.
Trilles til kugler, vendes i kokosmel

Stilles i køleskab nogle timer før servering.

Jeg tror jeg prøver dem en af de kommende dage, og så skal jeg selvfølgelig nok kommenterer på resultatet herinde.

Ps. jeg har også lagt et indlæg om hækling under fanen "Kreativ"
Læs mere »
 

Copyright © 2010 Frk. Hemmingsen | Design by Dzignine